Skip to content
Menu
Brejchovic
  • Úvodní stránka
  • Cestopisy
  • Recepty
    • Recepty – Sladké
    • Recepty – Slané
    • Recepty – Co se nikam nevešly
  • Korálkování
    • Šperky
    • Vánoční ozdoby
  • Geocaching
Brejchovic

Rubrika: Recepty – Slané

Vepřová panenka Sous-vide

Posted on 15 února, 20212 října, 2022

Ingredience: Vepřovápanenkasůlpepř tymián sádlo fazolky Postup: Panenku odblaníme, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem. Za vakuované uložíme na 12h do lednice (možno i méně, ale min 2hodiny. Vařeno v Sous-vide po dobu 1:30h na 89 stupňů. Po uvaření panenky narychlo osmahnout na sádle. Fazolky dáme na pánev s trochou sádla. Pro dochucení bylo použito koření na…

Kuřecí tlačenka

Posted on 18 dubna, 20202 října, 2022

Ingredience:Celé kuře 1Kg1 bobkový list4x pepř celý2x želatina1lžička solyšpetka drceného pepřeMajoránka Pokud máte větší kuře, je potřeba ingredience přepočítat podle váhy kuřete. Postup:Celé kuře uvařit jako polévku s bobkovým listem, novým kořením, pepřem a solý. Kuře je možná načtvrtit. Vařit pozvolna cca 1,5 hodiny. Až kuře změkne, tak obrat do mísy a jen natrhat i…

Kachní prsa – Sous Vide

Posted on 19 ledna, 202010 června, 2020

Připravíme si kachní prsa dle počtu porcí, koření dle chuti (v našem případě se jednalo o pomerančový pepř), sůl, hrubozrnnou sůl. Dále si připravíme vše na Sous Vide, ostrý nůž, pánvičku. U kachních prsou si nejprve nařežeme kůži na několika místech. Vždy nařezáváme po vláknech masa. Při nařezávání se dejte pozor ať neproříznete i maso….

Čabajka podle Vladislava Štefla

Posted on 15 prosince, 201910 června, 2020

ČabajkyRecept na 5 kg díla3,5 kg vepřového plecka (8mm)1,5 kg vepřové sádlo syrové (8mm) 110g soli (rychlosoli)25g cukr moučka (dextroza)35g paprika sladká ASTA 160 a víc10g paprika pálivá (cayenský pepř)40g česneku granule5g kmín drcenýVepřová střeva 34/36 mm – 12m Maso nameleme přes 8 mm šajbu, smícháme s kořením a pořádně promícháme. Dáme na tři dny…

Praha 9

0,2 °C

Čas měření:  2:37  29.3.2023

Podrobné statistiky a grafy »

Praha 9

0,2 °C

Čas měření:  2:37  29.3.2023

Podrobné statistiky a grafy »

©2023 Brejchovic | WordPress Theme by Superbthemes.com