Čabajky
Recept na 5 kg díla
3,5 kg vepřového plecka (8mm)
1,5 kg vepřové sádlo syrové (8mm)
110g soli (rychlosoli)
25g cukr moučka (dextroza)
35g paprika sladká ASTA 160 a víc
10g paprika pálivá (cayenský pepř)
40g česneku granule
5g kmín drcený
Vepřová střeva 34/36 mm – 12m
Maso nameleme přes 8 mm šajbu, smícháme s kořením a pořádně promícháme. Dáme na tři dny do lednice (každý den promíchat). Naplníme do střev a pověsíme přes noc aby trochu vyschnout. Potom udíme 24h v kuse do 30°C.
